Cabillaud épicé aux petits légumes et lait de coco

Je continue ma lancée sur le lait de coco, en vous proposant ce soir du cabillaud cuisiné au lait de coco.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 3 tomates
- 1 petite carotte
- 3 filets de 125grs de cabillaud

- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 3 cuillère à soupe d'épices indienne
- du riz

- du sel et du poivre

1) Épluchez et coupez en petits dés l'oignon, la carotte, les tomates et la courgette. Hachez l'ail et coupez en lamelles le poivron.

2) Dans une poêle, faites revenir dans l'huile l'ail et l'oignon. Ajoutez ensuite les légumes et laissez mijoter 10 minutes.

3) Puis ajoutez le lait de coco et les épices et laissez réduire 5 minutes.

4) Ajoutez ensuite le poisson coupé en petits morceaux et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.

Servir avec du riz basmati, c'est délicieux !

Cette recette a été publiée le lundi 30 novembre au menu du jour du site Ptitchef :

Le sondage "Etes vous plutôt salé, sucré, épicé ou amer" est arrivé à son terme et vous êtes à 77% plutôt sucré ! Merci de votre participation...